Receta fácil de conejo con ajetes y batata, de Karlos Arguiñano
05/14/2024 08:03 AM
Los términos 'batata' o 'boniato' son realmente sinónimos y pueden referirse indistintamente a cualquier variedad de este vegetal. También se conoce como camote, moniato, papa o patata dulce.
Ingredientes, para 4 personas
- 1 conejo troceado
- 14 ajos frescos (ajetes)
- 2 batatas
- 125 ml de txakoli
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Elaboración
Calienta una sartén grande con 6 cucharadas de aceite. Salpimienta los trozos de conejo, añádelos a la sartén y fríelos hasta que se hagan por dentro y se doren por fuera. Escurre el aceite de la sartén a un bol. Vierte el txakoli a la sartén y dale un hervor durante 3-4 minutos.
Pela las batatas y córtalas (cascándolas). Calienta otra sartén con abundante aceite, introduce los trozos de batata y fríelos hasta que estén a punto. Limpia los ajos frescos, córtalos en trozos de 1 cm y agrégalos a la sartén donde están las batatas. Fríe conjuntamente hasta que los ajos estén hechos.
Incorpora las batatas con los ajetes la sartén del conejo, mezcla bien y sirve. Decora los platos con unas hojas de perejil.
