INTERVIEW. Pol-Henri Dieu, Top Chef 2024 : "Je ne sais pas pourquoi j'ai été éliminé"

28/03/2024 07:30

Télé Star : Lors de la première épreuve de Top Chef, aucun chef ne vous a sélectionné pour intégrer sa brigade. Cela vous a-t-il abattu ?

Pol-Henri Dieu : Non pas du tout, il en faut davantage pour m'abattre (rires). Au contraire, ça m'a donné un petit coup de pied au cul en mode "Vas-y, tu peux faire mieux ! Tu n'es pas venu à Top Chef pour brûler des tartelettes" (rires).

On vous a ensuite retrouvé ce mercredi 27 mars en épreuve éliminatoire face à Arnaud. Quand Hélène Darroze vous dit que sur un trompe-l'œil, vous auriez eu un coup de cœur, que se passe-t-il dans votre tête ?

Ça me fait plaisir mais ce n'est pas le thème de l'épreuve donc ça va être compliqué pour la suite. C'est dur à accepter mais c'est la vie. La vie continue. La vie ne s'arrête pas. Top Chef n'est pas la fin. Il faut justement prendre ce qu'il y a à prendre de cette expérience, des portes que cela peut ouvrir. Je n'ai aucune déception par rapport à tout ça.

Finalement, Pierre Gagnaire vous offre une seconde chance. Comment avez-vous réagi à son appel ?

Ça parait complètement fou, hallucinant. J'ai eu du mal à comprendre ce qu'il me voulait (rires). Une fois que tu es éliminé de Top Chef, tu n'es plus au courant de rien. Je m'y attendais au vu de la saison précédente mais puisque ce moment ne venait pas, je me suis dit que finalement, ils ne me rappelleront jamais. Ç'a été une très bonne surprise. Et se retrouver face à Pierre Gagnaire... c'est quelque chose ! J'ai eu un très bon contact avec lui lors de l'épreuve. C'est une très belle personne. J'aurais bien aimé aller un petit peu plus loin avec lui parce que je pense qu'on se serait bien amusés ensemble.

Pierre-Pascal favorisé par Pierre Gagnaire ? La réponse cash de Pol-Henri 

Hormis grâce à sa sauce, le plat de Pierre-Pascal n'a pas eu de très bonnes critiques. Votre élimination a-t-elle donc été une surprise ?

J'ai compris que dans Top Chef, il ne faut jamais être sûr de soi. Même après de bons commentaires, tu ne sais jamais si tu vas te qualifier. Jamais. C'est impossible à prévoir. Même avec les meilleures critiques des chefs, tu n'es pas sûr de passer. Là, je ne sais pas vous expliquer pourquoi j'ai été éliminé. Mais j'ai pris énormément de recul par rapport aux commentaires. Il y a peut-être une réserve quelque part, meilleur que moi ou quelque chose que je n'ai pas pris en compte alors que j'aurais dû.

Pierre-Pascal ayant travaillé pour le chef Gagnaire, pensez-vous qu'il a bénéficié de favoritisme ?

Je ne pense pas. Si le contact est très bien passé entre eux, c'est sûr qu'on a envie d'aider cette personne mais je pense que Pierre Gagnaire n'est pas du tout comme ça.

Finalement, qu'est-ce qui a pêché lors de votre parcours dans Top Chef ? Avez-vous pris trop de risques ?

Effectivement, je pense que j'ai pris un petit peu trop de risques en me lançant dans quelque chose de différent. C'est un wellington qui est cuit à la vapeur donc ça a un peu déstabilisé le chef Gagnaire qui m'a clairement dit : "Attention, on n'a jamais vu ça. Tu es sûr de ton coup ?". J'ai quand même voulu le faire. J'aurais peut-être dû l'écouter. Après, mon plat était comme je le voulais, c'est le principal. Et finalement, ça a marché parce que j'ai eu des commentaires très positifs. C'est difficile de savoir si ce plat a vraiment plu parce qu'en même temps, je me suis fait éliminer. C'est la vie, ce n'est pas pour autant que je dors mal. Je suis heureux d'être passé dans Top Chef. Comme toute personne, j'aurais préféré aller plus loin mais il y a un gagnant et un perdant, il faut bien que ça arrive à quelqu'un.

Pol-Henri Dieu : "Les premières 24 heures après l'élimination sont dures à accepter"

Que gardez-vous de cette expérience ?

Rien que d'avoir été dans Top Chef, pour moi, c'est déjà quelque chose de très grand. Certes, je n'ai pas été très loin dans la compétition, mais c'est une victoire malgré tout. J'en garde de belles rencontres. Des candidats qui sont géniaux et avec qui j'ai énormément de contacts. Top Chef, c'est une petite famille. Si je devais le conseiller à quelqu'un, je lui dirais de foncer. C'est une expérience de dingue. Après, c'est sûr, qu'en sortant d'un tel concours, on se remet en question. Les premières 24 heures sont dures à accepter. On rumine. On n'est pas bien. On n'est pas content de ce qu'on a fait. Aujourd'hui, je me dis que si mes idées peuvent être bonnes, il ne faut pas que j'aille trop loin. Je veux aller à l'essentiel. Faire la cuisine que j'aime, me faire plaisir et grâce à cela, j'arriverais à faire encore plus plaisir aux gens.

Avez-vous pu parler avec Pierre Gagnaire ou avec les chefs de brigade après votre élimination ?

J'ai surtout échangé avec Pierre Gagnaire qui trouvait vraiment dommage mon élimination. Il y a eu une fusion entre nous. Il m'a expliqué : "Le problème, c'est que vous êtes tous les trois bons et qu'il fallait que j'en élimine un". Lui-même ne savait pas me dire pourquoi moi et pas un autre. On avait tous un niveau exceptionnel, c'est le jeu. Il m'a également laissé son numéro en me précisant que je pouvais l'appeler quand je voulais. Ça m'a vraiment fait plaisir.